ブローバー | blow BAR FOOD&DRINK

今月は親分とワイフの２人が誕生日でした。
ということで
我が家では合同誕生日会を開きました。

おばぁちゃんに
特製の「ちらし寿司」
　　　「赤飯」
それから美味しい「お刺身」などを用意してもらい
最高でした。

おばぁちゃんといっても
親分のおかぁさんですが
やはり
まだまだかなわないですねぇ・・・。







ハルカに教えてもらった
スペシャルキャンドルを娘達の前でで自慢げに披露。

まず必要なのが
にんにくの葉っぱなのである
これが中々世間一般に出回ってないのでむずかしい・・・。
しかしこれがなくては始まらない。

ヌタとはいわゆる酢味噌である。
にんにくの葉っぱとお味噌、砂糖、柚子酢
たったこれだけをすりこ木でするだけである。

しかし出来上がったヌタを
脂っこい冬の魚
たとえばブリ、カンパチをこのヌタで食べると
とてつもなく美味しいのです。
ぜひ、
お試しください。

それでは、
調理に移ります・・・。
まずはにんにくの葉っぱをみじん切りにしていきます。



そこに砂糖、味噌、柚子酢を加えて
すりこ木でなじませていきます・・・。





そして、
好みの味になじんだら出来上がり・・・。



新鮮なブリの刺身をこれで食べればもう至福の時間が
周りを覆うでしょう・・・・・・・・・・・・・・・・。

今回は春巻きのお勉強です。
以前から何度もチャレンジしてそこそこ美味しいものは
作れるようになりましたが、
どうしても親分の納得できる作品ができませんでした。
今日トライした春巻きはあくまでも試作ですが
完成形への道が少し見えてきた
そんな道中の作品です。

材料ですが

合挽き肉
白ねぎ（みじん切り）
しいたけ（５ミリ角）
たけのこ水煮（小指の爪ぐらい）
にら（みじん切り）
ニンニク（みじん切り）
春雨（戻したものを３センチぐらいの長さで）
ショウガ（すりおろし）

ご飯

調味料

塩、砂糖、濃口しょうゆ、紹興酒、オイスターソース、胡椒、ごま油

調理ですが
挽き肉に塩、胡椒とショウガを揉み込み３０分ほど置いとく



その間に古いご飯などでおかゆを作る
粘りが強めの状態まで仕上げる。
水分少なめのイメージかな。
できたら冷ましておく。
味付けは塩軽め。



ごま油でニンニク、ネギ、挽き肉の順で火をとうし
ニラ、しいたけ、たけのこを投入！
塩、胡椒，醤油、砂糖、オイスターソース、紹興酒で濃い目の味付け
鶏がらスープを注いでそこに春雨をいれて煮込む。



春巻きの皮におかゆ（おじやに近いかな？）を敷き
その上から挽き肉の餡を乗せて巻いていきます。
最後は卵白でとめて

１７０度で３分ほどあげたら出来上がり。



美味しかったですよ！

今年は何を食べたい？
と実家のオカンに言われて思いついたのが
「ぶりしゃぶ」でした。
まだ食べたことが無かったので
外でたべると高そうだし
小松家御用達のあの魚屋さんなら
最高のブリが手に入るはずと予約をしていて
ついに今年のお正月に出会うことができました。

さらにオヤジもオカンも兄貴も・・・。
だれも食したことが無かったらしく
ただオヤジの勘で料理してもらいました。



小松家では今回のぶりしゃぶに対して
その他の鍋食材をすべて省き、
ブリだけを食することにいたしました。

高知の柚子の酢に大根おろし、おろしニンニク、醤油、七味・・・。



しゃぶしゃぶしたブリでこの薬味を巻いてがぶり！
至福の時間でありました。

その他は
オカンの手料理が適当に
「豚の角煮」、「ビフテキ」、「酢豚」、「ハムサラダ」









最後に
「ウニ、トロ丼」で〆ました。



痛風発症まであと何日・・・？

お８３１たっぷりな新作バーガー！
今回はブルーチーズのハンバーガーです。

８３１はオニオン、レタス、トマト。
ボリュームたっぷりのハンバーグに、
たっぷりのブルーチーズ！

フレンチフライを添えて・・・・。

もちろん５００円！

来年の春ごろまでにはより完璧に仕上げていこうと思っています。
まだメニューに載せてませんが
言ってくれればやりますよ！

今日はパーティーの予約もあったんで
店に泊まっていました。
っていってもサウナ行ったりしながらですが
せっかくなのでお昼に起きて？さんと少し贅沢なランチを
食べに行くことにしました。

「洋食のＫＡＴＵＩ」のコンビランチをオーダー！
本日の内容は？




フレッシュサラダにオレンジジュース！



メインはエビフライ１匹と魚フライ１つ＆お野菜！



もうひとつのメインは牛網焼き肉！

それにご飯ととん汁と梅干のセットで２０００円ジャスト！

おいしかったですよ！

何キロカロリーだったんでしょうかぁ？

本日はコレのみ！
なんと言っても
うまい！
はやい！
やすい！
しかしダイエット食事法３原則のひとつである
「ゆっくりよくかんで食べる」という原則を
守るのがむずかしい料理でした。

今回もレシピというほどのものいらんと思うので省きますが
市販の納豆１パック（タレつき）にサイコロ切りの山芋
卵黄１個（全卵でもいい）、刻みねぎ、好みで醤油
以上をまぜてあつあつのごはんにぶっかけるだけ！

本日から
まじめにこの新しい枠を作っていこうと思っています
まだ煮詰まっていないんで完璧には
程遠いですが適当にチェックしててください。

親分のダイエット作戦ですが
着実に減ってはいるんですが
これまた最近、６７,８キロあたりで下げ止まり傾向にあり
ここがまた頑張りどころであります。
ここで油断したり
気持ちが緩んだりしますと
あっという間に７０キロ台に突入すると思うんで
頑張りどころです。

親分の１日の今の食事の流れを簡単に説明いたしますと
お昼頃、起きて
夕方家族と一緒にしっかりとした食事をとります。

そして
約１時間のサーキットトレーニングを家の中で汗だくになりながら
こなし、
これまた１時間かけて自転車で出勤！

お店では
だいたい夜中の１時か２時ぐらいにヒデ料理長？に
トーフとアボカドを使ったサラダを作ってもらい


仕事が終わってから
１時間かけて自転車で家に帰り
家の晩御飯の残りを少したべたりか？
我慢して寝るか？
のどちらかを選択。

てな感じの食生活でありますココ最近は！

まぁその中の
しっかり食べる食事を紹介しましょう。

ちなみに本日はこんな感じでした。



炊き立ての十六穀米！



豚肉と茄子としし唐の味噌炒め




国産うなぎの蒲焼

あとトーフのお味噌汁でした。

次回からはレシピなども載せれるように
がんばってみます。